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Champagne pour les indispensables femmes de l’ombre de la Champagne !

Quoi ?! Pas un mot sur ce site depuis le 24 octobre 2018 ? J’allais me lancer dans une tirade sur le manque de temps (la nature et cette société qui nous font courir si vite), sur le manque d’inspiration (les réseaux sociaux qui exigent une instantanéité pas très fertile). Et puis en fait, ce n’aurait été que de fausses excuses. Le temps ça se prend, l’inspiration ça se cherche.

J’ai pris du temps et j’ai trouvé de quoi m’inspirer : la journée de la femme ! Ceux qui me connaissent ne s’en étonneront pas. Cela aurait aussi très bien pu être les magasins qui laissent les portes grandes ouvertes par grand froid (ou canicule).

Donc, aujourd’hui, c’est la journée de la femme. On va entendre parler partout de ces femmes courageuses et inspirantes. Dans mon secteur, on va être inondée de portraits de femmes vigneronnes, chefs de cave, œnologues, chefs d’exploitation et égéries. C’est très bien. Pour faire partie de ces femmes, je mesure ma chance : c’est un milieu masculin certes, mais moins machiste que d’autres (coucou les gens du secteur de la publicité, des médias ou du BTP). Ma position de chef d’exploitation me permet d’organiser mes journées. Elles sont très chargées, mais j’ai la liberté de les organiser à peu près comme je veux, c’est un luxe.

Alors je voudrais parler de toutes ces femmes dont on ne lira sans doute aucun portrait aujourd’hui. Elles sont très nombreuses dans la filière viticole, et elles l’ont toujours été, à faire tourner les boutiques : ce sont les indispensables ouvrières viticoles et conjointes d’exploitant. Elles sont dans l’ombre. Et elles font le taf. Tout le temps, quelle que soit la météo, la fatigue et leurs impératifs familiaux. Il arrive même que ces femmes connaissent mieux l’emplacement des vignes que leur employeur !

Chez Plener, il y en a deux : Lydie, et ma mère.

Lydie est salariée dans notre exploitation depuis 1995, soit 24 ans ! Comme toutes les mamans, elle a enchainé les journées de travail avec l’organisation d’une maison qui compte 3 enfants. Quand la journée de travail consiste à tailler dans le froid et la pluie pendant 8 heures, ça mérite le respect. Au Champagne Plener, Lydie fait la plupart des travaux de la vigne (tailler, lier, ébourgeonner, palisser), elle gère habillage des bouteilles, participe aux tirages et dégorgements. Aux vendanges, elle est en cuisine et à l’entretien des locaux. Elle est indispensable. La vie ne l’a pas épargnée, loin de là, et je m’incline devant son courage et sa dignité. Aujourd’hui Lydie est aux vignes en tenue de pluie, et ce week-end elle sera coquette pour s’occuper de ses petits-enfants. Chapeau !
Ma mère a toujours eu un emploi à elle, ce qui est plutôt rare ; en plus de sa fonction de conjointe d’exploitant et de maman de 3 enfants. Je dis bien « fonction », car c’en est une : être conjointe d’exploitant, c’est s’assurer que les clients sont bien reçus, c’est préparer les casse-croûtes les jours de gros travaux, c’est faire tourner la cuisine pendant les vendanges. C’est boucher les trous au dernier moment quand quelqu’un fait défection dans l’équipe ou quand la météo pousse à l’urgence. Tout en gérant la maisonnée. Un boulot de l’ombre, un boulot ingrat, mais un boulot indispensable. Elles sont nombreuses encore aujourd’hui, mais on ne parlera sans doute pas d’elles, en préférant faire le portrait des cheffes d’exploitation qui attirent plus la lumière.

A toutes ces femmes qui font le Champagne sans que ça se voit : merci, bravo, et belle journée de la femme !

J’en viens à bout de mon laïus dont vous voyez venir la conclusion gros comme un camion : comment bien célébrer la journée de la femme ? En offrant aux femmes de votre vie une bouteille de Champagne, élaborée par une femme : vous aurez tout compris !

PS : merci à Dimitri, l’homme de l’équipe, pour la photo dans les vignes ! Et un merci très très particulier à mon chéri. Il mérite à lui tout seul la création d’une journée internationale des conjoints d’exploitantes 😉

PPS : je n’attendrai pas aussi longtemps avant mon prochain texte. Et si vous trouvez ça trop long, en délai comme en temps de lecture, n’oubliez pas instagram !

bouzy vignes journée de la femme

Lydie et moi, aujourd’hui sur la parcelle « Les Monts des Tours », avec un bel arc en ciel . Notez que je taille au sécateur électrique et que Lydie taille au sécateur à main …

journée de la femme champagne

Maman et moi, avec une flute de Veuve Cliquot Rosé 1989

AssemblageS en cours

Notre assemblage 2015 est fait : à base de Chardonnay 2011, 2012, 2013 et 2014 et de Pinot Noir 2013 et 2014. Un savant dosage pour parvenir à l’équilibre habituel : une touche de vanille, un peu de pamplemousse et de citron, ainsi que de l’amande et de la noisette pour équilibrer les arômes de fruits et de fleurs ! Nous avons donc assemblé cette Cuvée en cuve, pour préparer notre tirage 2015. Il faudra attendre 2018 au plus tôt pour y gouter.
On est souvent aux vignes aussi, pour tailler.
Et quand il fait trop moche dehors, on assemble ….. un nouveau site internet ! Encore un peu de patience de votre part, et de persévérance de notre part, et le site web du Champagne Plener fera peau neuve : on essaie de le faire plus moderne et plus facile à actualiser. A suivre !

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Our 2015 blend is done, from Chardonnay 2011,2012, 2013 and 2014 and Pinot Noir 2013 and 2014. A hint of citrus, grapefruit, vanila and some touches of nuts and almonds to balance the fruits and flower aromas. Our secret recipe to get our usual taste ! So we assembled this blend in tanks to prepare our 2015 bottling. Wait until 2018 at the earliest to taste it !
 We are also often in the vineyard, pruning.
 And when the weather is really too bad, we are building our new website ! Please be patient and you’ll soon discover our webmastering work, we are trying to do our best !

champagne plener bouzy

champagne plener bouzy

Dans le secret de l’assemblage

C’est une étape fondamentale et caractéristique de l’élaboration du Champagne, c’est une étape que chaque vigneron attend et prépare : l’assemblage. C’est la composition du « vin de base » qu’on mettra en bouteille pour la prise de mousse. C’est la signature d’une maison, le secret du vigneron.
Tout commence par la dégustation des vins clairs. Sans dévoiler tous nos secrets, on peut vous réveler qu’on a trouvé que les Pinots Noirs 2013 étaient encore des enfants nerveux qui ont besoin de s’assagir. Leurs frères Chardonnay sont prometteurs. Leurs aînés de 2011 et 2012 ont chacun leur facette, leur accent. Notre rôle dans tout ça, c’est de les écouter et d’élaborer avec eux la partition parfaite.
Après dégustation et calculs, on est donc passé à l’étape des « projets » d’assemblage. On a senti, humé, dégusté. Puis retravaillé nos copies pour trouver le bon équilibre. Et on l’a trouvé ! A quelques tout petits points de pourcentage prêt, tout change. Mais quand le bon résultat est là,  l’émotion qu’il procure fait qu’on reconnait tout de suite la bonne alchimie.
Alors en 2014, lors de notre mise en bouteille (vers avril), l’assemblage du Champagne Jean Plener Fils sera composé de 59 % de Pinot Noir et de 41 % de Chardonnay. 61 % de « vieux » vins (2011 et 2012) viennent apporter leurs délicats arômes à la fraicheur des 39 % de « nouveaux vins » (2013). Mais vous n’en saurez pas plus, il va falloir attendre au moins 2017 pour la Cuvée Brut, voire 2019 pour la Cuvée Réservée !

d'abord, on déguste les vins clairs

d’abord, on déguste les vins clairs

puis on prépare les projets d'assemblage

puis on prépare les projets d’assemblage

And the winner is : un quatrième "projet", fruit de la collaboration et de la mise en commun du point de vue et des gouts du père et de la fille !

And the winner is : un quatrième « projet », fruit de la collaboration et de la mise en commun du point de vue et des gouts du père et de la fille !

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The secret art of blending

It is a key and characteristic step of the elaboration of Champagne, it is a step that each winegrower is anxious for : the delicate and secret art of blending. It is the composition of the « base wine » that will be bottled before « prise de mousse ». It is the signature of the estate, the secret of the winegrower.
It begins by tasting the still wines. We won’t unveil all our secrets, but we can tell you that we think that the 2013 Pinot Noir are nervous children that need to get older and wiser. Their Chardonnay brothers are promising. Their friends from 2011 and 2012 each have their own typicity and accent. Our job in all that is to listen to them and to write with them the perfect partition.
After tasing and counting, we prepared our « projects ». We smelled and tasted and then worked again to find the best balance. And we found it ! Some little percentage points can change everything. But once the good result is here, we recognize it by the emotion that gets us when we taste it.
So in 2014, the blending of Champagne Jean Plener Fils will be made of 59 % of Pinot Noir and 41 % of Chardonnay. 61 % of « old » wines (2011 and 2012) will bring their delicate aromas to the freshness of the 39 % of « new wines » (2013). But you won’t know more. Wait until 2017 for our Cuvée Brut and even 2019 for our Cuvée Réservée to taste it !